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6年級生,喜歡用理性的方式去探討葡萄酒 (中時嚴選優格)

飲酒過量,有礙健康!未成年不得飲酒!


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Three Times Alsace

距離上一次喝到阿爾薩斯的酒已經有幾個月了,上一次春之酒餐會我帶的酒是阿爾薩斯的Gewurztraminer。上星期我為了挑選攜帶去參加酒友生日餐會的酒想的焦頭爛額的,最後決定帶一瓶大家比較少喝而且適合搭餐的阿爾薩斯 Riesling。沒想到當天中午的德國酒餐會以前的同事J帶了一瓶阿爾薩斯 Riesling的白酒來跟德國酒做一個比較,然後下午到K’sir的新辦公室續攤時他也開了一瓶阿爾薩斯的Riesling請我們。在沒有安排下一天可以在不同的場合喝到不同阿爾薩斯的 Riesling也未免太巧了。不過遇到這樣的情形反而給我機會了解一下阿爾薩斯 Riesling的不同面貌。

從地理位置來看阿爾薩斯剛好位在德國和法國邊界,左邊是Vosges山脈,右邊是Rhine河平原。一直到第二次世界大戰結束前有很長一段時間在德國掌管下,在釀酒技術上和酒的法令上阿爾薩斯跟其他法國產區差異較大,跟德國比較接近。打比方說,在阿爾薩斯酒的酒標上會特別標出這一瓶酒所用的葡萄品種,如果是晚摘葡萄的(vendange tardive)或是用有受到貴腐菌影響的葡萄(selection de grains nobles)釀造出來的酒也會在酒標上另外標出。

在認定酒的品質上阿爾薩斯可以簡單區分成兩種,一種是各種葡萄品種的法定生產區 (如AOC Pinot Gris, AOC Riesling等),另一個是阿爾薩斯頂級葡萄園法定生產區 (AOC Grand Cru),如Goldert和Eichberg。目前阿爾薩斯有50個頂級葡萄園法定生產區,總生產量佔整個阿爾薩斯的總產量2.5%左右。此外法定生產區規定只有四種葡萄品種Riesling,Gewurztraminer, Pinot Gris 和Muscat 才有資格被區分為AOC Grand Cru。所以如果用頂級酒園生長出來的Pinot Noir 釀造出來的酒不屬於AOC Grand Cru。阿爾薩斯的幾個大酒商已成立多年,在世界各地的知名度很高,像Zind-Humbrecht, Weinbach, Kuentz-Bas, Hugel和Trimbach等都是大家耳熟能詳的品牌,只是這幾個酒廠標榜的是自己的特色,並沒有特別宣導自己是阿爾薩斯的酒。在台灣要找到這幾個品牌的酒並不難,幾個台灣比較大的酒商都有銷售。

大部份阿爾薩斯區釀造出來的白酒沒有經過橡木桶發酵或陳年,就算有放在橡木桶裡過時間也比較短,而且用的是大型的橡木桶,所以在口感上果香味和花香會比較明顯,而且酸度比較高。阿爾薩斯的Riesling跟魯瓦河的Chenin Blanc感覺接近,只是有些老Riesling陳年過後汽油味變的很重,感覺並不好。有一次我喝到一瓶南非的1990 Klein Constantia 的Riesling,那瓶酒的汽油味就非常的明顯,一下子把喝酒的氣氛變差了。

當天喝到在德國酒餐會上喝到的是1997 Gresser (酒廠名字),Wiebelsberg Grand Cru (頂級酒園),Riesling (葡萄品種),Andlau (村莊名字)。這一款酒有著熟成的水果香和花香,口感圓潤,有明顯的酸度,跟當天的前菜搭配起來不錯。下午喝到的是2001 Laugel,Steinkoltz Grand Cru,Riesling,Marlenheim,花的香氣十分濃郁,口感清新,我覺得在炎熱的夏天喝這一款酒感覺很好。至於2001 Zind-Humbrecht,Brand Grand Cru, Riesling,Turckheim 這一款的口感很扎實,剛開始的香氣並不明顯,但是醒酒後香氣非常迷人,酒入口後口中充滿著礦物味和果香,是一款非常不錯的酒。(據說這一款酒WA 評分是98分) 如上面所說的通常Riesling的酒在香氣上往往會帶有一點汽油味,特別是陳年過以後的酒,不過這三瓶酒除了第一款酒有少許類型香氣外,其他兩瓶則完全感覺不出來。

最近我除了喝到幾瓶阿爾薩斯的酒外,在英國的好友最近也了去了一趟阿爾薩斯旅遊,本月壽星Miss C這一次去法國還特地去安排去阿爾薩斯遊玩幾天。看來最近要再喝到阿爾薩斯的酒應該不困難了。

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