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飲酒過量,有礙健康!未成年不得飲酒!


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南半球的兩大名酒:Grange vs Constantia

Grange 在上一期的Vintage雜誌裡有深入報導,作者是J,這一瓶1980的Grange 是他上一次做採訪時在酒莊買的,據說這瓶酒最近才剛換過軟木塞(recorked)。至於Vin de Constance 怎麼來的我只能說我們那天的運氣不錯。對我而言這兩款酒代表南半球產酒區過去與現在的輝煌成就。

自17世紀末在不少人的遊記裡就提到過南非出產的Constantia甜酒,但是到18世紀尾Constantia的熱潮才爆發出來,在19世紀初期歐洲皇室把他視在Yquem, Tokay 和 Madeira之上,國王們個個想盡辦法取得,法國國王Louis Philippe曾經派專使特地去把酒運回,拿破崙在最失意時在St. Helena 島上喝的也是Constantia,德國的Frederick the Great 和 Bismarck 和英國國王總理們也都是Constantia的愛好者。不僅如此,英國有名的作家Charles Dickens 和 Jane Austen, 德國詩人Klopstock 到法國詩人Baudelaire都曾經在他們的作品裡讚賞過這一款酒。

在”Description generale et particuliere du duche de Bourgogne” 書裡提到 ‘奇怪的是這種從開普(南非開普敦地區)取來的葡萄藤母株種在伯恩區(法國勃根地地區)與鄰近葡萄園生長都不理想,只有在開普才生長茂盛。Dauphin (法國皇太子) 和 Prince de Conti (Romanee Conti的早期持有者)詢問M.Brunet of Paris原因,他的回答是他們沒有辦法把陽光跟泥土一起運回來',如此可見當時在歐洲有多少人想要複製Constantia。

好景不常18世紀英國對有進行交易奴隸的港口進行封鎖,之後對來自葡萄牙進口的酒只收取以往1/3 的稅金,1859 年南非葡萄酒產區得到黴霉mildew害,1861年開放法國酒進口後,南非酒在英國的優勢就消失了,到了1866年遇到phylloxera(葡萄根瘤芽蟲病)後整個南非葡萄酒業進入黑暗期。1885年Cloete 家族把葡萄園賣給政府作研究農場後葡萄園部份就被荒廢下來,一直到1980年Jooste家族把它買下後重新整理意圖把Constantia的傳奇重現,於是他們把酒的名稱叫做vin de Constance, 用原來的葡萄品種Muscat de Frontignan釀造出來,然後把釀好的酒裝在原來19 世紀的瓶子形狀的酒瓶裡面。

不過現在南半球的榮耀絕對是在Penfolds 的Grange Hermitage上,不管是品質也好價格也好都跟北半球的有名的酒莊平分秋色,這也難怪Hugh Johnson 會說Grange 就像南半球的First Growth(法國波爾多五大酒莊)。

1980 Grange 的顏色深紫不透明,杯緣依舊明亮鮮紅,感覺跟剛釀造出來的酒一樣,在香氣的部份黑色水果如黑莓,覆盆子為主要香氣,然後帶點鉛筆心的香氣(是因為裡面少許的Cabernet Sauvignon?!),口感濃郁細緻,單寧柔順,尾韻細長喝起來的感覺跟好的波爾多酒不分上下。2000 的vin de Constance 有著深黃色的色澤,有成熟的杏果和桃子香,口感酸度甜度適中,適合當餐後酒。

如果Constantia 和 Grange代表了南半球產酒區過去與現在的輝煌成就,未來只是傳承他們的傳奇還是會有另一個閃亮巨星出現,我們拭目以待。


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