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6年級生,喜歡用理性的方式去探討葡萄酒 (中時嚴選優格)

飲酒過量,有礙健康!未成年不得飲酒!


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惡夢

檢視一下名單,裡面的酒像Joseph Phelps 的Insignia、Clos des Papes 的Chateauneuf-du-Pape、Concha Y Toro 的Don Melchor、Lewis 的Cabernet Sauvignon、Castello Banfi 的Brunello de Montalcino Riserva 和 Y’Quem 等很多酒友都聽過或喝過,對他們酒廠都有某程度上的認識,喜歡這些酒的人可能很早就已經買了,沒有買的人因十大名單而改變心意的人可能也不多,這也許是為什麼大家對這個名單的反應頗冷淡的。這樣其實是好現象,證明台灣很多喝葡萄酒的人已經有自主判斷的能力,不再被評分與排名牽著鼻子走。不過有這樣自覺能力的人之前都曾經被評分害到而買了一些高分又貴又難喝的酒。

幾年前我在南非剛開始喝葡萄時酒雜誌上的評分和Wine Guide上的評價是我買酒的依據,然後看到這些酒一瓶瓶的進入我的簡陋小酒窖很有成就感。回台後酒留在那邊,剛開始會想把它們全部運回來,但是詢問後發現運費很高不划算而且通關手續很麻煩,所以決定請家人在那裡把酒處理掉了。不過運費跟通關手續只是問題之一,真正沒有運回來的原因是我已經不喜歡喝那些酒了。這是喝葡萄酒的人跟葡萄酒收藏家的惡夢。

你想想如果有一天你發現你的酒窖裡都是你不喜歡而且又貴賣不掉的酒時,那該如何是好? 有這樣的情況當然是因為之前對酒不熟,喝過的種類又不多,所以購買的酒大多是酒評不錯自己自認為喜歡的酒。然而經過幾年喝到的葡萄酒種類變多,資料庫也變大,對於自己喜歡的酒在風格上與口感上也越來越清楚,當然要求也越來越多。許多之前喝起來感覺不錯的酒,在經過幾年訓練後,有些酒現在會覺得難以入口,有些酒會覺得也不過如此。你說喝酒喝刁了也好,假裝尊貴也好,事實上真的很多所謂的好酒並沒有多好喝,而因酒評家的高分而購買的酒往往失望機率會比驚喜的機率高。或許有人會說這樣對高分酒不公平,因為你會因為它的高分所以對它期望較高,所以失望的機率當然也會比較高。不過在你參加過幾場Blind Tasting 的品酒會,自己發現高分的酒往往都不是你自己最喜歡的酒時,你就會慢慢的不會對高分酒期望那麼高了,而你也會了解到什麼樣的酒是高分酒。

後來那些酒怎麼處理掉我也不清楚,那些酒跟現在在台灣喝到的酒相比實在差很遠。當然那些酒當時都算是南非酒中的好酒,只不過跟其他國家的酒相比在品質上還是有一段距離。這幾年南非出產的酒比前幾年出產的酒在品質上價格上越來越有競爭力,只是在所謂的”高分酒”這一塊似乎一直無法達到澳洲或紐西蘭甚至智利的境界。

既然WineSpectator 的十大名單已經出爐了,百大的名單也應該快出來了。我們不一定要跟著名單買酒,不過這個名單本身還是有參考的價值,也將會是酒友們茶餘飯後的聊天話題之一。在Decanter 雜誌上Steven Spurrier 說他已經挑好聖誕節時他們家要喝什麼酒,或許我也應該好好想一下,不過我應該不會缺德到拿我不喜歡但高分難喝的酒出來吧!


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