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6年級生,喜歡用理性的方式去探討葡萄酒 (中時嚴選優格)

飲酒過量,有礙健康!未成年不得飲酒!


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法國酒: 資訊透明度

尤其在高價酒部份,法國酒可說是一支獨秀,在數量與品項上沒有其他國家可以相比。2005年波爾多酒預購時投資人的熱烈反應,使不少級數酒莊的2005年的酒預購價又再度創新高。不只是如此,在各大酒品拍賣會上法國酒的比例還是比較高,不論是好年份的級數波爾多酒,還是頂級葡萄園的布根地酒,甚至是隆河區的單一葡萄園與羅瓦爾/阿爾薩斯的貴腐白酒都是拍賣會熱門的品項,而偶爾出現的老年份波爾多酒,也總會成為拍賣會上著目的焦點。雖然這些年出現了不少美國加州、義大利、西班牙與澳洲的高檔酒,但是法國酒仍是投資者與收藏家的最愛。

日前在日本出版了一套漫畫"神之雫",轟動全亞洲,並且拜這作品所賜,只要有出現在漫畫裡面的酒,在台灣都會被銷售一空。 漫畫前面幾集談到的幾乎都是法國酒,而且還是比較複雜難懂的布根地區的葡萄酒。最近這些年美國葡萄酒雜誌Wine Advocate 成為全世界葡萄酒收藏家與愛好者在購買葡萄酒時的指南,其發行人Robert Parker這幾年雖然爭議不斷,但在酒界的影響力可說是無人可比,在本雜誌英文版7月份出刊裡面全球葡萄業界人士票選他為全球葡萄酒影響力最大的人,在其他大型葡萄酒集團的負責人之上。Parker對於法國酒(特別是波爾多)的了解連法國人都甘拜下風,不少酒莊為了得到Parker 的青睞紛紛調整釀酒方式,或聘請葡萄酒顧問協助釀造"高分"酒。 Wine Advocate 裡面給予評分的酒款來自全世界,但法國酒的比例比其他產酒國家高。在Parker 所寫的Wine Buyer’s Guide 裡面將近1,500頁的酒品介紹中,法國酒就佔了將近850頁,超過50% 以上。

法國雖然是世界第一大產酒國,但只佔全球20%的產量,而且之前曾被義大利超越過,而且還有西班牙緊追在後。照道理,日本人所畫的漫畫照道理說應該把重心放在介紹日本酒,增加日本酒銷售量,而美國葡萄酒酒評家也應該以評比美國酒為主,然後推銷美國酒到全世界。但他們其實都在幫法國人賣酒!

法國人是怎麼做到的? 我認為原因很簡單,因為法國酒的資訊透明度高!

在股票市場上公司的資訊透明度往往會影響到投資人投資意願,也就是說當投資人對於公司的營運狀況、組織架構、主力產品與未來遠景有相當程度的了解時,而且公司在發生重大事件時會即時揭露給投資者,投資人可以自行評估投資風險,進而預估投資報酬率,投資意願也會因此增加許多。 就投資者的立場,投資目的在於賺取高於無風險資產(如定存或公債)的報酬,而報酬與風險有著正向的關係,但是資訊越少風險越大,而風險越大要求的報酬率越高,所以資訊透明度越高,投資風險越低,自然投資人投資意願就高了。

同樣的葡萄酒愛好者或收藏家在購買葡萄酒時也需要葡萄酒的資訊來決定購買品項,購買一般餐酒時靠的是過去喝酒的經驗,但在購買高價酒時所需要考慮的方面就比較多。從品質的高低、陳年的空間、酒莊的知名度與售價的合理性等等,都會列入是否購買的考慮範圍。法國酒(特別是波爾多)在這方面的資訊上比其他產區完整,追蹤酒品陳年情形的人也比較多,葡萄酒愛好者與收藏家在資訊充足的情形下購買法國酒時會比較安心。

法國人在研究葡萄酒上可說是十分深入,從泥土組合,葡萄酒釀造方式一直到銷售手法等都有專門的書籍。 法國人深信自己的葡萄園有著別人沒有的風土環境(terroir),所以十分用心的在研究葡萄園裡的土壤組合與適合種植的葡萄品種等,並且嚴格限制產量與種植範圍。去過布根地伯恩(Beaune)市的Athenaeum書店就知道法文葡萄酒書可說是琳瑯滿目,所有跟葡萄藤或葡萄酒有關的題材都有人研究過。不只如此,所有葡萄酒書籍在討論葡萄酒產區時法國的篇幅總會比別的地區多,所探討的資料也比其他詳細,使讀者對於法國酒的印象較多。

每年在葡萄藤生長期間,各產區的氣候變化與現狀,都有即時的報導對外公布。在葡萄採收完畢後,各地的收成報告也會很快就出現在各大葡萄酒媒體上。此外波爾多地區每年3、4月份時,各酒莊都會舉辦品酒會,吸引全球的葡萄酒銷售人士與酒評家,聚集到這些酒莊品嚐剛釀造完的葡萄酒,與尚未上市的葡萄酒,隨後不久在各大酒品雜誌發表相關評論,而且葡萄酒銷售人士也會提供個人意見給他們的客戶。

各大拍賣會都有過去葡萄酒拍賣價的記錄,最齊全的當然還是法國酒,所以對於葡萄酒投資者來說,有了過去的交易記錄至少可以了解到葡萄酒的歷史投資報酬率,進而決定是否要投資在某些酒品上。另外酒莊在資訊提供的部份,每年的產量、種植的葡萄品種與比例、在橡木桶存放時間一直到出廠時間等都對外公開,甚至到採收到的葡萄淘汰比例、使用橡木桶時新舊比例等都有此資訊,提供專業葡萄酒人士很多寫作題材.

除此之外,法國酒莊在推廣葡萄酒時,幾乎都會提到家族歷史、酒品特色、釀酒哲學與適飲期間等,也因為這些酒莊很多已經有百年的釀酒歷史,而葡萄園所在之處很多都有千年以上種植葡萄藤記錄,有的還追溯到羅馬帝國時代 (例如St Emilion 有名的酒莊Ausone他的名字就取自於羅馬帝國詩人Decimus Magnus Ausonius),這樣以說故事的方式介紹酒莊,比較容易引起顧客們的興趣,也更加深顧客對於酒品的印象,替葡萄酒增添了不少附加價值。 

因為法國酒的資訊如此透明,許多葡萄酒初學者一開始研究葡萄酒時都會從法國酒開始,加上法國酒專題報導多,媒體曝光率高,越來越多人了解法國酒,而且法國酒的種類繁多,再挑剔的人也會挑選到自己喜歡的酒品。

哪天你與其他酒友開始聊起2005年法國酒有多好,投資報酬率有多高時,想想法國人怎麼做到的!


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