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6年級生,喜歡用理性的方式去探討葡萄酒 (中時嚴選優格)

飲酒過量,有礙健康!未成年不得飲酒!


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One Night With Red Bordeaux 2000

2000 d'Armailhac (Pauillac)
2000 Clerc-Milon (Pauillac)
2000 de Sales (Pomerol)
2000 Giscours (Margaux)

Bonus

1990 Latour (Pauillac)
1989 La Conseillante (Pomerol)

有好一陣子沒有聽到這個年份的波爾多紅酒消息了.這個號稱是世紀極好年份從2001 年預購價出現後一直到2003 年酒商出貨完畢都是葡萄酒界的焦點. 由於2000年波爾多酒預購時反應超出酒廠想像的熱烈,一開始很多酒的預購價並不高,但因為市場的熱烈反應所以價格頻頻往上攀升,有些酒2001 年的預購價與2002 年的預購價相差一倍以上,不少收藏家因此賺了不少錢. 不過因為在台灣預購2000年波爾多酒的人不在少數,而且購買價格比2003 年時的出貨價便宜很多,所以在價高需求少的情形下酒商以現貨價進口的酒品反而不多,也因此市面上能夠看到的2000年波爾多酒款就沒有很多了.

有趣的最近20年波爾多紅酒的極好年份剛好都落在5的倍數年份上,例如1985, 1990, 1995, 2000 和 2005 等,而布根地則是每3年遇到一個極好年份, 如1990 , 1993, 1996, 1999, 2002 和 2005 等. 目前據我所知2006 和 2007 都不能算是波爾多與布根地的好年份, 所以照這樣看來下一個布根地好年份應該是明年2008, 而波爾多則要等到2010 (世界博覽會....).

不少人在購買2000 年波爾多紅酒時提到要把這些酒當成傳家之寶,年紀輕的人夢想存放到小孩結婚時飲用,有點年紀的人灑脫的說要當留給下一代 (或留給孫子喝!),不少酒評家也認為好的2000年波爾多紅酒要存放20 年甚至30 年來喝比較適當. 不過理念上法國酒莊認為只有適合飲用的酒他們才會裝瓶出廠,所以當時出廠的2000年波爾多葡萄酒在釀酒師的眼中其實都已經可以喝了,所以我在2003 年收到2000年預購酒時就把預購的Malescot St.-Exupéry 和 Malartic Lagravière 各開一瓶來喝,當時覺得這兩款酒的單寧,酸度與果香很足但喝起來卻很和諧,感覺很不錯. 之後在一個偶然的機會我把2000 年的Gruaud-Larose 打開來喝,許多人認為香氣沒有出來,我個人覺得香氣雖然比較收斂,但喝起來的感覺比我想像的柔順.

就這一次品嚐到的四款2000年而言,我認為它們的表現都不錯,Clerc-Milon (兩人跳舞的酒標!)與d'Armailhac (一人跳舞的酒標!)雖然來自同一個酒莊Mouton Rothschild, 但Clerc-Milon 的表現比d'Armailhac 好很多,在口感上Clerc Milon 比較柔美,香氣也比較細緻. de Sales 因為來自Pomerol 區,單寧比其他三款酒柔順也是在預期中,不過香氣沒有其他酒精彩. 印象中Giscours 表現比d'Armailhac 好, 但跟Clerc-Milon 與de Sales 比較起來略遜一籌.

不過這次聚會的高潮是1990 Latour 和 1989 La Conseillante 的對抗, La Conseillante 雖然來自Pomerol 區, 但它的單寧與香氣仍就很厚實,不像已經陳年一段時間的波爾多酒, 而1990 Latour 則是順口的驚人, 喝起來雖然仍能感受出些許的單寧, 但以Latour 來說, 他的好年份酒可以存放百年, 而且不少陳年數十年好年份的酒現在喝起來單寧仍就扎實,1990 年是波爾多酒一個極佳年份, 照道理說這樣年份的Latour現在喝起來應該單寧仍就很厚重才是,但這瓶酒喝起來感覺十分均衡順口,很適合現在飲用.在場一位酒界大老提到1990 Latour 其實是可以早喝的,喝起來這樣的感覺是對的. 我想這瓶酒應該是我喝過最順口最好喝的Latour吧.

看來2000 年的波爾多紅酒也不見得要放20 年喝才行, 我原以為有些酒應該現在"休眠中" 也沒有出現 所以想猜酒的適飲期並不是那麼簡單的. Parker 給1990 Latour (98+分) 和 1989  La Conseillante (97分) 幾乎算是同分, 但是1990 Latour 喝起來卻比1989 La Conseillante 順口許多, 可見得先入為主的觀念有多不可靠!

p.s.  當天也喝到2002 年Tollot Beaut 的Chorey Les Beaune, 這款酒一直是我最喜歡的布根地平價酒之一,不過最近看到新年份的酒一瓶要台幣一千元,以Chorey Les Beaune 區來說這樣的價位是有一點高,看來一但酒廠身價水漲船高後,平價酒也會翻紅! 

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1.  看似平凡絕非平凡: 1993 Clerc-Milon 
2.  Mouton-Rothschild 的榮耀

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