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6年級生,喜歡用理性的方式去探討葡萄酒 (中時嚴選優格)

飲酒過量,有礙健康!未成年不得飲酒!


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香檳替代品: Crémant de Bourgogne




上星期六我參加
酒瓶子舉辦的香檳氣泡酒品酒會,喝到4款來自不同國家的氣泡酒(
智利的Valdivieso Methode Champenoise Extra Brut, 美國的Domaine Michelle Blanc de Blancs, 西班牙的Jane Ventura Brut Cava Penedes NV 和奧地利的Szigeti Frizzante) 與香檳Bollinger NV.  就這四款氣泡酒而言我個人比較喜歡Valdivieso Domaine Michelle Blanc de Blancs, 主要原因是這兩款酒有著怡人清爽的酸度與細緻的口感, Valdivieso Domaine Michelle 的酸度高了些, 但我認為都很適合用來搭配清蒸海鮮. Bollinger 香檳當然不用說的, 豐盛細小的氣泡與細緻優雅的酵母味, 加上圓潤的口感與尾韻, 是預料中當天品酒會上最佳的酒品. 不過當天另一位酒友帶了一瓶 Voarick Crémant de Bourgogne 當會後會的酒品, 開來喝後我覺得那一款酒表現相當不錯,應該是我喝過的Crémant de Bourgogne 中最好喝的, 也使我對Crémant有了不同的觀點 

 

其實在喝酒人的眼中, 有氣泡的葡萄酒只分成兩種: 香檳與非香檳, 非香檳酒只能被稱之為氣泡酒, 就算在釀酒方式上與一般香檳釀法完全一樣, 法國許多生產氣泡酒的酒莊,對於自己遵循香檳釀法,但只因為地理位置不能被稱呼為香檳感到不平, 於是規範法定產區機構INAO 想出以Crémant 加上產區名稱的方式來代表用methode traditionnelle (傳統香檳釀法)釀造的氣泡酒. 最早的Crémant AOC Crémant de Loire (1975年成立) , 之後不久 Crémant de Bourgogne (也是1975) ,  Crémant d’Alsace (1976)相繼成立, 之後隔了很長一段時間1990 年才成立 Crémant de Bordeaux Crémant de Limoux, 後來 Crémant de Die (1993) Crémant de Jura (1995) 也成立自己的AOC. Crémant 這個字其實之前代表的是氣泡較弱的香檳 (一般來說香檳瓶內的壓力約為5-6大氣壓力 (atmospheric pressure), 但是Crémant 瓶內壓力只有2-3大氣壓力左右), 70年代末期Krug 曾經出過Crémant. 此外盧森堡最好的氣泡酒也稱為Crémant.  

 

當然每一個AOC Crémant 都有它的獨特之處, 可使用的葡萄品種也不同, 例如Crémant de Bordeaux 可使用的葡萄品種為Sémillion, Sauvignon Blanc, Muscadelle, Ugni Blanc Colombard, Crémant de Bourgogne 可使用的葡萄品種為Chardonnay, Pinot Noir, Aligoté, Gamay Sacy. 在這些AOC Crémant , 可以使用香檳區的葡萄品種 (Chardonnay, Pinot Noir Pinot Meunier) 釀造Crémant Crémant d’Alsace, Bourgogne, Jura, Loire (Chardonnay Pinot Noir) , Limoux (只有Chardonnay), Burgundy (Bourgogne 的英文名稱)的紅酒(Pinot Noir 葡萄) 與白酒 (Chardonnay葡萄)世界知名,酒莊在種植葡萄與釀造葡萄酒上應該有一定的水準,所以釀造出來的 Crémant水準應該不差. 不過就我之前喝過的經驗我覺得Crémant的品質並不高, 很多時候的表現比新世界的氣泡酒酒廠釀的還差, 更別說是香檳的. 直到喝到Voarick Crémant de Bourgogne 後才知道好的Crémant品質不見得會輸給一般無年份香檳 

 

Voarick Crémant de Bourgogne 喝起來比較像香檳區的Blanc de Blancs, 酸度足但不至於咬舌, 有著清新的蘋果與西洋梨香, 口感柔順氣泡細緻, 表現很不錯. 酒品爐主提到這一款是他在法國食品協會(Sopexa)舉辦的品酒會上抽獎抽到的, 對這一款酒有興趣的人可以詢問他們 

 

在香檳價格高漲的時代,能夠找到便宜好喝的替代品也是一種幸福!

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