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6年級生,喜歡用理性的方式去探討葡萄酒 (中時嚴選優格)

飲酒過量,有礙健康!未成年不得飲酒!


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有本錢的薄酒萊才敢素顏 - 2013 Louis Jadot Beaujolais Village Primeur Non Filtre

這麼多年了, 每年Louis Jadot 的薄酒萊新酒, 特別是村莊級的, 總會早早就銷售完畢. 今年Louis Jadot, 多了一款走素顏風的薄酒萊新酒, 讓大家知道天生麗質是不需要化妝品來修飾的.

Non Filtre, 英文叫做unfiltered, 在葡萄酒釀酒工法叫做未過濾.  "過濾"在釀酒過程中是一個很重要的步驟, 主要是將酒裏面的微生物過濾出來, 讓酒的品質能保持穩定, 顏色也會變得比較明亮. 當酒裡面的糖分沒有被完全發酵, 還有殘留一些在酒裡面, 而酒裡面活的酵母菌時, 裝瓶後酒可能會繼續發酵, 這樣的狀況是酒商及買酒的人不願意看到的. 所以當一個酒莊, 有信心將未過濾的酒裝瓶時, 除了確保軟木塞幾乎可以將空氣完全隔絕在外之外, 所有的酵母菌都已經死去沉澱下來, 不會在瓶內作二次發酵.

當然沒有經過過濾的酒, 會留下更多風味, 香氣及口感上複雜度也就越高, 可以品嘗到的滋味也就越多了.

據了解這一款沒過濾的薄酒萊村莊級新酒 , Jadot 的台灣代理法蘭絲只拿到120瓶, 相信很快就會被搶購一空.

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